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“共线生产”优势显现 CIP清洗除味、不“串味”

更新时间 : 2019-07-05

如今,食品饮料市场呈现多元化、个性化发展趋势,企业也在不断推进品类多元化和布局全国化,并在多个产品生产工艺相似,以及质量安全符合相关要求的前提下,实行“共线生产”。诚然,“共线生产”虽可以“盘活”多条生产线,为企业节约用工成本,但“串味”问题需解决。而CIP清洗系统在帮助企业解决产品“串味”问题发挥着重要作用。



 
  “共线生产”优势明显 “串味”问题需解决
 
  随着食品饮料市场的迅速发展,消费者对产品的需求量增加,尤其是多元化、个性化产品,如功能饮料、植物蛋白饮料、保健食品以及其它休闲零食等。为了迎合市场需求,不少企业积极开发新产品,延长产品线。但是,企业面临的一个问题是“新产品能否与原有的生产线共用”,这对于提高生产效率、降低生产成本等方面意义重大。
 
  据了解,某省曾出台保健食品与普通食品可共用生产线的政策,即保健食品生产企业同时生产普通食品,其生产工艺和质量安全符合相关要求的,保健食品可与普通食品共用生产线。“共线生产”不仅大大提高了不同产品的生产效率,节约用工成本,同时还可以“盘活”多条生产线,避免现有设备闲置,为企业节约重置产品生产线的成本。
 
  例如某企业在原有葵花籽产品线上,又增加了瓜子、花生、夏威夷果、巴旦木、开心等坚果类产品;又或者饮料加工企业新增功能饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等新产品。如今,同一条生产线生产不同食品饮料的现象也已很普遍。不过,注意的是,“共线生产”虽为企业节约一定的成本,但是不同的食品饮料很容易出现“串味”问题。
 
  CIP清洗系统彻底除味 不“串味”

  那么,在食品饮料加工行业,若是企业实现“共线生产”,该如何避免“串味”,保证产品原有风味和品质呢?无论是食品饮料,还是其它产品,生产工序中少不了对食品设备进行清洗、杀菌,一方面防止细菌、微生物的滋生污染产品,另一方面也起到阻止“串味”的作用,尤其是食品饮料“共线生产”中,从而更好地保证产品原有风味口感。
 
  目前,CIP清洗系统已在食品饮料加工行业得到广泛的应用。据厂家介绍,CIP清洗系统可对配料罐、储罐、发酵罐、料罐以及输送管道进行彻底清洗,特别是直接与物料接触的设备、容器。另外,该设备具有就地清洗的特点,无需拆卸、移动便能清洗,清洗速度快、效率高、效果好。即便是复杂扭曲的管道死角,还是布有污物的罐体内壁,都能清洗干净。

  不过,有用户曾反映,CIP清洗系统清洗时间长,清除“串味”效果不理想。为此,厂家在CIP清洗系统的基础上,为其定制了清洗除味的方案,采用对UHT、填充机、调配罐、以及吸附性很强的垫圈上的残留风味进行特定处理,不仅大大缩短了食品设备清洁的时间,同时还能够彻底除去原有物料残留的气味,避免“共线生产”的产品“串味”,保证原有风味和品质。
 
  综上,中国食品饮料市场于近几年呈现出多样化、个性化、品类细分化的趋势。企业也在实施多元化战略以应对需求市场,其中“共线生产”成了多类工艺相同产品加工的一种方式,充分利用原有设备,避免闲置,也为企业节约重置新产品生产线的成本。但是在“共线生产”中,产品“串味”问题需重视,CIP清洗系统助力彻底除味,不“串味”。

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